"Se, em todo o Alentejo, há chefe que se pode dizer que respeita o receituário tradicional, esse chefe chama-se António Nobre. Fiel às origens, o responsável pelo restaurante Degust'AR, do hotel M'ar de Ar Aqueduto, em Évora, orgulha-se de ser reconhecido como um cozinheiro de raiz alentejana, que não diz que não à inovação, sempre com equilíbrio, e sem nunca ultrapassar os limites da gastronomia mediterrânica. Pretende, a cada carta que apresenta, preservar a gastronomia autêntica da região, com especial enfoque dado aos produtos da terra, mas sempre disponível para criar novos clássicos."

Começa assim, o artigo de Fernando Brandão sobre os sabores da nova carta no Restaurante Degust'AR.  

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